Καππαροσαλάτα με σκορδαλιά
Υλικά Μερίδες: 4-6 200 γρ. κάππαρη ξερή 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες, σε μεγάλα κομμάτια 2-4...
Μαγειρική
Μαραθοτηγανίτες με λιαστή ντομάτα
Υλικά Μερίδες: για 4-6 μερίδες, ως μεζές 1-1 1⁄2 μεγάλο μάτσο μάραθος, χωρίς τα κοτσάνια,...
Τσιγαριαστά χόρτα με αυγά ποσέ
Υλικά Μερίδες: 6 400 – 450 γρ. φρέσκο σπανάκι 400 – 450 γρ. σέσκουλα 400...
Μοσχάρι στιφάδο
Υλικά Μερίδες: 4-6 1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα, σε κομμάτια 3-4 εκ. 1.500 γρ. κρεμμυδάκια για...
Ταμπουραδόπιτα (αλμυρή πίτα με γλυκιά κολοκύθα) από την Ικαρία
Υλικά Μερίδες: 10 Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φακελάκια...
Χοιρινό στην κατσαρόλα με λιαστές ντομάτες
Υλικά Μερίδες: 4-6 1 κιλό χοιρινό ψαχνό από μπούτι, σε κομμάτια-μπουκιές 14-15 λιαστές ντομάτες σε...
Κοπανιστή με αμύγδαλα
Υλικά Μερίδες: για 4-6 μερίδες, ως μεζές 1 κιλό καλής ποιότητας φέτα, θρυμματισμένη 1 φλιτζ....
Αμπελοντολμαδάκια με κιμά
Υλικά Μερίδες: 4-5 50 αμπελόφυλλα από βάζο 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας βούτυρο...
Σουδάκια αλμυρά με τυρί Σαν Μιχάλη και γέμιση κάστανου
Υλικά Κομμάτια: 30 Για τα gougères 125 ml φρέσκο γάλα, πλήρες 250 ml νερό 125...
Οι λαχανοντολμάδες του «Οικονόμου»
Υλικά Μερίδες: για 8 μερίδες, ως πρώτο πιάτο 2 μέτρια λάχανα, με λεπτά φύλλα 1/2...
Γίδα βραστή
Υλικά Μερίδες: 4 1 κιλό γίδα, κατά προτίμηση από πλευρά και σβέρκο, με το κόκαλο,...
Μουσακάς μόνο με μελιτζάνες
Υλικά Μερίδες: 6-8 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από ελιά 750 γρ. κιμάς χοιρινός από σπάλα...
Γιουβέτσι λευκό, με κατσικάκι
Υλικά Μερίδες: 4-6 2 κιλά κατσικάκι, από μπούτι και μπροστινό, κομμένο σε μερίδες 500 γρ....
Το τσιγαριαστό κατσικάκι της Στέλλας Φανουράκη
Υλικά Μερίδες: 4 ως μεζές 1 κιλό κατσίκι, από μπούτι και στήθος, σε κομμάτια-μερίδες, με...
Γίδα κοκκινιστή με χάντρες
Υλικά Μερίδες: 6 1 κιλό γίδα, από χέρι ή μπούτι, κομμένη σε μερίδες 1 κιλό...
Χοιρινό με κάστανα, τσακώνικο (χιουρί με γάστενα)
Υλικά Μερίδες: 4-6 1 κιλό χοιρινή σπάλα (ή μισό μισό με λαιμό χωρίς οστό), σε...
Μοσχαράκι λεμονάτο
Υλικά Μερίδες: 4-6 1 κιλό μοσχαρίσιο χτένι (το πιο ζουμερό και τρυφερό κομμάτι της σπάλας,...
Ζυγούρι με φασολάκια
Υλικά Μερίδες: 4-6 2 κιλά ζυγούρι, κομμένο σε μερίδες 2 κιλά φασολάκια τσαουλιά λεπτά, καθαρισμένα...
Ομελέτα με πατάτες και ξερό ανθότυρο
Υλικά Μερίδες: 6 ως μεζές 10 αυγά 500 γρ. πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες για τηγανητές, αλλά...
Σαλάτα φακής πλούσια σε σίδηρο
Υλικά Μερίδες: 4 250 γρ. φακές (ωμές) ή περίπου 600 γρ. βρασμένες και στραγγισμένες (οι...