By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 4 ως μεζές
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το τσιγαριαστό κατσικάκι, σε φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και από πάνω στρώνουμε τα κομμάτια του κατσικιού σε μία ή δύο στρώσεις.
- Αλατίζουμε και τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά, για να βγάλει το κρέας τα ζουμάκια του.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 1 ώρα. Στη χαμηλή αυτή φωτιά το κρέας βγάζει αργά τους χυμούς του και μένει στο τέλος ένα ζουμί αγνό και μπόλικο.
- Σερβίρουμε κρέας και ζουμί στο πιάτο και όποιος θέλει ρίχνει στη μερίδα του φρεσκοτριμμένο πιπέρι.