By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 6
Για τους κεφτέδες
Για τη σάλτσα
Διαδικασία
- Για ταζίν με κεφτέδες και κουσκούς, ετοιμάζουμε πρώτα το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του. Συνήθως θέλει ένα ολιγόλεπτο μούλιασμα σε χλιαρό νερό.
- Το στραγγίζουμε και το κρατάμε κατά μέρος.
Κεφτεδάκια + σάλτσα
- Σε ένα μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες καλά.
- Πλάθουμε πολύ μικρά κεφτεδάκια, σαν μικρά καρύδια, τα οποία αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι ή σε μια ρηχή κατσαρόλα ή σε ένα ταζίν ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, λίγο αλάτι και 500 ml νερό, σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι του και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να σωθούν τα περισσότερα υγρά.
- Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα, σκορπίζουμε το μαϊντανό και τον κόλιανδρο, σκεπάζουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλα 10 – 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα κεφτεδάκια.
- Ξεσκεπάζουμε το σκεύος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλα 3 – 4 λεπτά, έως ότου «δέσει» η σάλτσα, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε τους κεφτέδες με τη σάλτσα τους και συνοδεύουμε με το κουσκούς – μπορούμε να βάλουμε το κουσκούς στο κέντρο των πιάτων και γύρω-γύρω τους κεφτέδες με τη σάλτσα. Αν μαγειρέψουμε το φαγητό σε ταζίν, μπορούμε να το σερβίρουμε μέσα σε αυτό και το κουσκούς σε ένα βαθύ μπολ.