Κοτόπουλο γλυκόξινο με σάλτσα από ανανά κονσέρβας

• 
  1 ολόκληρο φιλέτο στήθος κοτόπουλου (περίπου 300 γρ.), κομμένο σε κύβους 3 εκ.
• 
  70 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 
  50 ml σόδα (το αναψυκτικό), παγωμένη από το ψυγείο
• 
  1 κοφτή κουτ. σούπας κορν φλάουρ
• 
  2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές λοξές ροδέλες, για το σερβίρισμα
• 
  ελαφρύ ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
• 
  αλάτι

Για τη σάλτσα

• 
  1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης, σε κομματάκια
• 
  ελάχιστη σκόνη τσίλι (προαιρετικά)
• 
  1 μικρή κονσέρβα κομπόστα ανανά σε ροδέλες, στραγγισμένο, σε κυβάκια, με τον χυμό του σε ξεχωριστό μπολ (θα χρειαστούμε 200 γρ. – φυλάσσουμε τον υπόλοιπο με το ζουμί που έχει μείνει σε ένα μπολάκι και τον διατηρούμε στο ψυγείο, σκεπασμένο, για 3-4 ημέρες
• 
  1 καρφάκι γαρίφαλο
• 
  25 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας, ανακατεμένη με 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
• 
  50 γρ. ζάχαρη
• 
  50 ml ρυζόξιδο