Οι πατάτες φούρνου με μπαχαρικά του πατέρα Επιφάνιου

Μερίδες: 5 διακονιές

2,5 κιλά πατάτες
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 δόντια σκόρδο, ψιλοκομμένα
λίγη ξερή ρίγανη
5 φύλλα βάγια (δάφνη)
1 φλιτζ. καφέ χυμός λεμονιού (ή ένα δυνατό ποτό, π.χ. κονιάκ, ουίσκι κ.λπ.)
1 φλιτζ. καφέ χυμός πορτοκαλιού
αλάτι
μείγμα από διάφορα μπαχαρικά της αρεσκείας μας, στην ποσότητα που θέλουμε (ενδεικτικά: μπαχάρι, φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, κανέλα σε σκόνη, γαρίφαλο, τζίντζερ, κύμινο, φρεσκοτριμμένα ανάμεικτα πιπέρια, πάπρικες κ.ά.)

Για να ετοιμάσουμε τις πατάτες φούρνου με μπαχαρικά καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια-μπουκιές.
Τις βράζουμε, κατά προτίμηση στον ατμό για να μαλακώσουν, αλλά να παραμείνουν συμπαγείς, αφού δεν τραβάνε νερό.
Τις βάζουμε σε ταψάκι που να τις χωράει απλωτές.
Δεν θέλουμε να «μπουκώσουν», γιατί θα μοιάζουν με βραστές και δεν θα ξεροψηθούν.
Ρίχνουμε όλα τα υπό- λοιπα υλικά, ανακατεύουμε με τα χέρια μας, προσεκτικά για να μην τις διαλύσουμε, και τις απλώνουμε ισομερώς στο ταψί.
Φουρνίζουμε και τις ψήνουμε στους 200°C για περίπου 30 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί, τις ανακατεύουμε πάλι προσεκτικά για να μην τις διαλύσουμε, τις απλώνουμε ξανά ισομερώς και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
Τις σερβίρουμε ζεστές για να συνοδεύσουμε κάποιο ψητό φαγητό, όπως σουπιές, χταπόδι, ψάρι κ.ά.

About