By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 2-3
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το μοσχάρι α λα κρεμ με μανιτάρια και κρέμα φέτας, αλατοπιπερώνουμε τις λωρίδες κρέατος και τις ανακατεύουμε καλά.
- Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις λωρίδες του κρέατος σε δύο δόσεις, για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Βγάζουμε όλες τις δόσεις με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε ένα μπολ.
- Μετριάζουμε τη φωτιά, ρίχνουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για αρκετά λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ωραία και να εξατμιστούν όλα τα υγρά που θα αποβάλουν.
- Ρίχνουμε και το σκόρδο και τη ρίγανη (ή το θυμάρι) και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να σκορπίσουν το άρωμά τους.
- Σβήνουμε με το κρασί (αν χρησιμοποιήσουμε) και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί εντελώς.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση, να αρχίσει να φουσκώνει και να κοχλάζει.
- Ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
- Ρίχνουμε ξανά στο τηγάνι τις λωρίδες κρέατος, μαζί με το νόστιμο ζουμάκι που άφησαν στο μπολ, και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, μοιράζουμε σε πιάτα και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Συνοδεύουμε με πιλάφι ή πατάτες πουρέ ή τηγανητές ή με ζυμαρικό.
Στο ποτήρι μας: Ένα ροζέ από Ξινόμαυρο.