By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 2
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το μοσχάρι κοκκινιστό σε 30 λεπτά αλατοπιπερώνουμε τα κυβάκια κρέατος και ανακατεύουμε καλά.
- Σε μέτρια, βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κυβάκια μοσχαριού σε δύο δόσεις, για 5-6 λεπτά κάθε δόση, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να ροδίσουν.
- Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε ένα μπολ.
- Ρίχνουμε στο σκεύος το σκόρδο και το τζίντζερ (αν χρησιμοποιήσουμε), χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά, σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα και προσθέτουμε τον πελτέ και την τριμμένη ντομάτα.
- Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρά, και ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα τα κυβάκια μοσχαριού μαζί με το ζουμάκι που έμεινε στο μπολ.
- Αφήνουμε το κρέας να πάρει μία βράση, προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών και τη ρίγανη (ή το δεντρολίβανο) και ανακατεύουμε.
- Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, αποσύρουμε και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σερβίρουμε αμέσως.