By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 2
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες με σάλτσα αντζούγιας, αλατίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές και τις αλείφουμε παντού με το ελαιόλαδο.
- Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σκέτο, να ζεσταθεί καλά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει και να αχνίσει.
- Βάζουμε μέσα τη μία μπριζόλα και την ψήνουμε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τη βγάζουμε και την αφήνουμε σε μια πιατέλα.
- Σκουπίζουμε το σκεύος, το αφήνουμε να κάψει ξανά καλά και ψήνουμε και τη δεύτερη μπριζόλα με τον ίδιο τρόπο. Την αφήνουμε και αυτή στην πιατέλα.
- Μετριάζουμε ελαφρά τη φωτιά, ρίχνουμε στο τηγάνι το βούτυρο και τις αντζούγιες και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσουν οι αντζούγιες.
- Ρίχνουμε τον χυμό και ανακατεύουμε τώρα με ξύλινη κουτάλα, για να ξεκολλήσουν τα νόστιμα καμένα υπολείμματα από τον πάτο του σκεύους.
- Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ή μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός και ρίχνουμε την κάππαρη.
- Μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε μπριζόλες και σάλτσα να ηρεμήσουν για 5 λεπτά.
- Παίρνουμε τις μπριζόλες από την πιατέλα και τις βάζουμε σε δύο πιάτα.
- Αδειάζουμε στη σάλτσα του τηγανιού το νόστιμο ζουμάκι που έμεινε στην πιατέλα και ανακατεύουμε.
- Περιχύνουμε τις μπριζόλες και σερβίρουμε αμέσως.
Στο ποτήρι μας : Μια απλή Σαντορίνη.