Μοσχάρι stir fry με πιπεριές και δεμένη σάλτσα σόγιας

• 
  500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας χωρίς οστό, από σπαλομπριζόλα ή σπάλα), σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες
• 
  1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτές λωρίδες
• 
  2 πιπεριές κέρατο, σε λεπτές λωρίδες
• 
  1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτά δαχτυλίδια
• 
  1 κουτ. γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ (προαιρετικά)
• 
  2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο με ελαφριά γεύση (ή σησαμέλαιο)

Για τη σάλτσα

• 
  3 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
• 
  1 κουτ. γλυκού μέλι
• 
  1 κουτ. σούπας λευκό ξίδι
• 
  1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
• 
  2 κουτ. σούπας νερό
• 
  1 κουτ. σούπας σουσάμι
• 
  φρεσκοτριμμένο πιπέρι