By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 2
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τις μπριζόλες γάλακτος με σάλτσα πράσινης ελιάς και φασκόμηλου βάζουμε να ζεσταθεί καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι, σκέτο, σε πολύ δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει και να αχνίσει.
- Ακουμπάμε εκεί τις μπριζόλες και τις ψήνουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ωραία και το εσωτερικό τους να είναι μετρίως ψημένο και ζουμερό.
- Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε σε μια πιατέλα.
- Μετριάζουμε τη φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για 15 δευτερόλεπτα στο λίπος που έμεινε από τις μπριζόλες.
- Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο.
- Ρίχνουμε τον ζωμό και ξύνουμε τον πάτο του σκεύος με την κουτάλα, για να ξεκολλήσουν τα νόστιμα υπολείμματα.
- Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το φασκόμηλο, την κάππαρη, τις ελιές, τον χυμό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Μοιράζουμε τις μπριζόλες σε δύο πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Στο ποτήρι μας : Ένα Ξινόμαυρο Νάουσας.