By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 6
Διαδικασία
- Για τα σύκα ψημένα σε γλυκό κρασί, σερβιρισμένα με σαντιγί, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200°C (αντιστάσεις).
- Αραδιάζουμε τα κομμένα σύκα σε ένα ταψάκι, σε μονή στρώση, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
- Προσθέτουμε το δεντρολίβανο και τη δάφνη και ραντίζουμε με το μέλι.
- Σκορπάμε το βούτυρο εδώ και εκεί, ραντίζουμε με το κρασί ή το τσίπουρο και πασπαλίζουμε με λίγο ανθό αλατιού.
- Σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο σφραγίζοντάς το καλά και ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τα σύκα ξεσκέπαστα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά και να βγάλουν τους χυμούς τους.
- Ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Τα διατηρούμε σε ένα σκεύος στο ψυγείο και, όταν θέλουμε να σερβίρουμε, μοιράζουμε από 2-3 κομμάτια σε πιάτα και συνοδεύουμε με μια γενναία κουταλιά σαντιγί.
Μυστικά
Εκτός από σαντιγί, μπορούμε να σερβίρουμε τα σύκα με γιαούρτι ή παγωτό βανίλια.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 60.