By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για το πεπόνι με γλυκό κρασί, ξεκινάμε και σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το κρασί, τη ζάχαρη, τα σποράκια της βανίλιας και τον κομμένο λοβό της.
- Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι τα υλικά να πάρουν βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό και να δέσει σε σιρόπι.
- Πετάμε τον λοβό της βανίλιας.
- Κόβουμε το πεπόνι στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια και με ένα μικρό σκουπ κόβουμε τη σάρκα σε μπαλάκια.
- Τα μοιράζουμε σε τέσσερα φαρδιά ποτήρια ή σε μπολάκια και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα κρασιού.
- Μόλις η ζεστή σάλτσα έρθει σε επαφή με το κρύο πεπόνι, θα πήξει ελαφρά και θα αποκτήσει πιο βελούδινη υφή.