By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 2
Διαδικασία
- Για το One-pan pasta ή αλλιώς μακαρόνια με κιμά σε ένα τηγάνι, ξεκινάμε και σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι (ή σε κατσαρόλα πλατιά και ρηχή) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ρίχνουμε τον κιμά και τον κομματιάζουμε αμέσως με ξύλινη σπάτουλα, ανακατεύοντας παράλληλα, για να σπάσει σε μικρά κομμάτια. Τον σοτάρουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, τη δάφνη (αν χρησιμοποιήσουμε), τη ρίγανη (ή το έτοιμο μείγμα μπαχαρικών), αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να αρχίσει να «πιάνει» στον πάτο του σκεύους.
- Ρίχνουμε την ντομάτα και το νερό, μετριάζουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει ζουμερό, ώστε να βράσουν εκεί και τα ζυμαρικά. Επομένως, αν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο ακόμη νερό, αλλά ζεστό.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και λίγο αλάτι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αν χρειαστεί, μπορούμε να ρίξουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό ή ζωμό και σε αυτό το στάδιο, ώστε να βράσουν τα ζυμαρικά και να μη στεγνώσει η σάλτσα. Τη θέλουμε μελωμένη.
- Τέλος, ρίχνουμε το τυρί, ανακατεύουμε μέχρι να μισολιώσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε αμέσως.