By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε παραδοσιακό καγιανά, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες, τις απλώνουμε σε μια στρώση και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μελώσουν.
- Αν παρατηρήσουμε ότι τα υγρά εξατμίζονται πολύ γρήγορα, τότε χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε απαλά.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά με τη φέτα και τη ρίγανη (ή το βασιλικό) και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
- Ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα, με κυκλικές κινήσεις, για να ενσωματωθούν τα υλικά και να σφίξει ελαφρώς το μείγμα.
- Σε 2-3 λεπτά, ο καγιανάς είναι έτοιμος.