By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το χοιρινό πουγκί στη λαδόκολλα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-190°C.
- Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το κρέας, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, μέχρι να αναμει- χθούν τα υλικά.
- Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε σταυρωτά, τη μία πάνω στην άλλη, δύο μεγάλες λαδόκολλες.
- Στο κέντρο τους αδειάζουμε το μείγμα του κρέατος.
- Φέρνουμε τις άκρες από τις λαδόκολλες προς τα πάνω, τις ενώνουμε και τις δένουμε σφιχτά με γερό σπάγκο μαγειρικής για να φτιάξουμε ένα μεγάλο πουγκί.
- Το τοποθετούμε σε ρηχό ταψί και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
- Σερβίρουμε το πουγκί μέσα σε πιατέλα, ανοίγοντάς το προσεκτικά, για να μη φύγουν τα νόστιμα ζουμιά του.
Ένα ροζέ Φωκιανό ή ένα Μπεγλέρι.