By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 2-3
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το χοιρινό στη λαδόκολλα με πιπεριές και φέτα σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα κομματάκια χοιρινού με αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το σκόρδο, τη ρίγανη και το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, ώστε τα κομμάτια του κρέατος να καλυφθούν καλά και παντού.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε το μπολ για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένο, για να αναμειχθούν τα αρώματα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Στον πάγκο εργασίας απλώνουμε σταυρωτά δύο μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο και πάνω τους, εξίσου σταυρωτά, δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας.
- Αδειάζουμε στο κέντρο το μείγμα του χοιρινού και περιχύνουμε με το κρασί (ή με το μείγμα λεμονιού-νερού). Από πάνω σκορπίζουμε τη φέτα, το ξύσμα και αλατοπίπερο.
- Τυλίγουμε τα σταυρωτά φύλλα της λαδόκολλας για να κλείσουμε καλά το περιεχόμενο και έπειτα τυλίγουμε σφιχτά με τα αλουμινόχαρτα, φτιάχνοντας ένα πακέτο.
- Το ακουμπάμε σε ένα ταψί που να χωράει το πακέτο ακριβώς ή το βάζουμε απευθείας πάνω στη σχάρα του φούρνου.
- Ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να γίνει το κρέας.
- Βγάζουμε το πακέτο προσεκτικά, ανοίγουμε εξίσου προσεκτικά το επάνω μέρος του πακέτου, προσέχοντας να μη χυθούν οι νόστιμοι χυμοί. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το φαγητό.
- Βάζουμε το πακέτο σε πιατέλα, ανοίγουμε καλά το επάνω μέρος και σερβίρουμε από εκεί.
Στο ποτήρι μας : Ένα ροζέ από Ξινόμαυρο.