By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Τεμάχια: για 2 μικρούς άρτους
Διαδικασία
- Για τον άρτο των ικαριώτικων πανηγυριών, ξεκινάμε και σε μεγάλο μπολ (ή στον κάδο του μίξερ) βάζουμε όλα μαζί τα υλικά και ζυμώνουμε με τα χέρια (ή με τον γάντζο του μίξερ), μέχρι να ενωθούν σε μια τραχιά ζύμη.
- Συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη μέτρια σφιχτή.
- Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 ώρες, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει.
- Τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 8 ώρες ή για 1 βράδυ.
- Την επόμενη ημέρα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C και στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για λίγο, «διπλώνοντάς» τη μερικές φορές.
- Την πλάθουμε σε δύο μικρά καρβελάκια και τα ακουμπάμε στο ταψί.
- Τα ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.