By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 6
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μοσχαράκι με κυδώνια στη λαδόκολλα, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Στη συνέχεια, απλώνουμε σε μεγάλο ταψί 3 μακριά φύλλα λαδόκολλας, λοξά το ένα πάνω στο άλλο.
- Στο κέντρο βάζουμε το μοσχάρι.
- Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
- Σκορπίζουμε τα σκόρδα, αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι και ανακατεύουμε ξανά.
- Απλώνουμε ελαφρώς τα κομμάτια μοσχαριού και πάνω τους βάζουμε τις φέτες κυδωνιού.
- Ρίχνουμε στα κυδώνια το πετιμέζι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και αλατοπίπερο, και ανακατεύουμε καλά τις φέτες.
- Ακουμπάμε πάνω τους το βούτυρο και την κανέλα.
- Κλείνουμε τα υλικά μέσα στις λαδόκολλες και κλείνουμε σε ένα πακέτο
- Δένουμε σταυρωτά με σπάγκο και ψήνουμε για περίπου 1½ ώρα.
Αγιωργίτικο.