By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 2
Διαδικασία
- Για τα κουκιά κονσέρβας με πιπεριές και ταχίνι, σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το μετρημένο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουμε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα, ίσα να σκορπίσει το άρωμά του.
- Αδειάζουμε στο τηγάνι τις 2 κονσέρβες κουκιά, μαζί με τα ζουμιά τους, ρίχνουμε το κύμινο και λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, ίσα να ζεσταθούν τα υλικά.
- Χτυπάμε στον πολυκόφτη την καυτερή πιπερίτσα και τον χυμό λεμονιού, χωρίς απαραίτητα να ομογενοποιηθούν. Τα αδειάζουμε σε μπολ.
- Χωρίς να καθαρίσουμε τον κάδο του πολυκόφτη, ρίχνουμε εκεί λίγα από τα κουκιά με λίγο ζουμί και τα πολτοποιούμε.
- Τα ρίχνουμε στο τηγάνι, στα υπόλοιπα, ολόκληρα κουκιά.
- Προσθέτουμε και το μείγμα πιπεριάς-λεμονιού και ανακατεύουμε. Αν χρειάζεται, διορθώνουμε το αλάτι.
- Σερβίρουμε απευθείας από το τηγάνι ή μοιράζουμε σε δύο πιάτα.
- Ρίχνουμε σε κάθε μερίδα το ταχίνι, λίγο ακόμη ελαιόλαδο, την ντομάτα, τον μαϊντανό και την επιπλέον πιπερίτσα, αν θέλουμε.
- Συνοδεύουμε με τις ζεστές αραβικές ή κυπριακές πίτες.
Σαββατιανό, περασμένο από βαρέλι.