By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 2
Για το γλάσο σόγιας
Διαδικασία
- Για το φιλέτο σολομού με μπρόκολο και εύκολο με γλάσο από σάλτσα σόγιας και μουστάρδα, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200°C.
- Αλατίζουμε ελαφρά τα φιλέτα σολομού και τα βάζουμε σε ένα πιάτο, μέσα στο ψυγείο, για 20-30 λεπτά.
- Στο μεταξύ, χωρίζουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια. Το κοτσάνι το καθαρίζουμε γύρω γύρω με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε λαχανικά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Βάζουμε κοτσάνι και μπουκετάκια σε ένα μπολ, ρίχνουμε αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
- Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μέτριο ταψί, απλώνουμε εκεί το μπρόκολο και το ψήνουμε για 10 λεπτά.
- Σκουπίζουμε καλά τα φιλέτα σολομού με χαρτί κουζίνας.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, σπρώχνουμε με ένα κουτάλι τα κομμάτια μπρόκολου στις άκρες του ταψιού και στο κέντρο τακτοποιούμε τα φιλέτα, το ένα δίπλα στο άλλο.
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε με πιρούνι όλα τα υλικά για το γλάσο και περιχύνουμε τα υλικά του ταψιού.
- Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 8-10 λεπτά (ανάλογα με το πόσο χοντρά είναι τα φιλέτα), μέχρι να ροδίσει και να γυαλίσει η επιφάνειά τους, αλλά να παραμείνουν ζουμερά στο εσωτερικό.
- Μοιράζουμε σε δύο πιάτα τα φιλέτα και το μπρόκολο και περιχύνουμε με το νόστιμο ζουμί του ταψιού.
- Πασπαλίζουμε τα δύο σουσάμια και το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε. Ιδανικά, συνοδεύουμε με ένα απλό πιλάφι.