By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 4
Για τη σαλάτα
Για το ντρέσινγκ
Διαδικασία
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε ροδέλες πάχους περίπου 1,5 εκ., τις ανακατεύουμε με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
- Ξεπλένουμε καλά την κινόα και τη βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Την αφήνουμε να κρυώσει.
- Χτυπάμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στο μούλτι ή σε ένα βαζάκι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε τη ρόκα, την κινόα, τις ψητές γλυκοπατάτες, τα σύκα κομμένα στα τέσσερα και τους σπόρους ροδιού. Περιχύνουμε με το dressing, ανακατεύουμε απαλά και ολοκληρώνουμε με τη φέτα.
Μυστικά
- Για πιο τραγανή υφή, μπορούμε να προσθέσουμε λίγα καβουρδισμένα καρύδια ή πεκάν λίγο πριν από το σερβίρισμα.
- Για εγγυημένη ποικιλία, ποιότητα και φρεσκάδα επιλέγουμε τα προϊόντα από τα καταστήματα Μασούτης.