By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τον καγιανά με τις τσιγαρίδες, βάζουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες, τις απλώνουμε σε μια στρώση και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μελώσουν.
- Αν παρατηρήσουμε ότι τα υγρά εξατμίζονται πολύ γρήγορα, τότε χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τις τσιγαρίδες και τη ρίγανη και ανακατεύουμε απαλά.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
- Ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα, με κυκλικές και ανοδικές κινήσεις, για να ενσωματωθούν τα υλικά και να σφίξει ελαφρώς το μείγμα.
- Σε 2-3 λεπτά, ο καγιανάς είναι έτοιμος.