By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για τον μπακαλιάρο πλακί κατσαρόλας, ξεκινάμε και σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν ελαφρά.
- Προσθέτουμε τις πατάτες και τον πελτέ και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας, μέχρι οι πατάτες να καλυφθούν με τον πελτέ.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό, τον μάραθο και το σέλερι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθούν τα υλικά.
- Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες. Τότε τοποθετούμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου σε μονή στρώση πάνω στις πατάτες, με το δέρμα του προς τα πάνω.
- Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες, να γίνει το ψάρι και το φαγητό να μείνει με λιγοστή δεμένη σάλτσα. Δεν ανακατεύουμε, απλώς σείουμε απαλά την κατσαρόλα κατά διαστήματα.
- Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.