By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το κολοκάσι με χοιρινό σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κολοκάσια και νερό άφθονο, που να τα καλύψει πολύ καλά.
- Βράζουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, αλλά όχι εντελώς.
- Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα ξεφλουδίζουμε.
- Τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνουμε την κολλώδη ουσία που τα περιβάλλει και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους.
- Παράλληλα, σε μεγαλύτερη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το χοιρινό για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει απαλά, αλλά ομοιόμορφα.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσουν όλα τα υλικά (κρέας και λαχανικά).
- Ρίχνουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1⁄2 λεπτό.
- Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τις δάφνες.
- Χαμηλώνουμε πολύ καλά τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 30 λεπτά, στα λιγοστά νόστιμα ζουμιά που θα αποβάλουν τα υλικά. Ελέγχουμε βέβαια και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό, ζεστό.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κομμένο κολοκάσι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και το φαγητό να μείνει με το λάδι του.