By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
istock
Αν ψάχνεις μια εύκολη, χορταστική και υγιεινή επιλογή για το ταπεράκι της παραλίας, αυτή η κοτόπιτα χωρίς φύλλο είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Ετοιμάζεται γρήγορα, μεταφέρεται πανεύκολα και παραμένει απολαυστική ακόμα και κρύα, αποτελώντας το ιδανικό γεύμα για τις καλοκαιρινές εξορμήσεις σου.
Με γιαούρτι, βρώμη και φέτα, χωρίς γλουτένη και χωρίς φύλλο, συνδυάζει τη θρεπτική αξία με την υπέροχη γεύση, ενώ το κοτόπουλο την κάνει ιδιαίτερα χορταστική. Αφράτη στο εσωτερικό, με τραγανή κρούστα από σουσάμι στην επιφάνεια, είναι μία συνταγή που θα σε βγάλει ασπροπρόσωπη από το πρωινό της παραλίας μέχρι το ελαφρύ βραδινό στο σπίτι. Μόλις τη δοκιμάσεις, είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα μπει μόνιμα στο εβδομαδιαίο σου μενού.
Η εύκολη συνταγή για κοτόπιτα χωρίς φύλλο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
Υλικά:
-
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου βρασμένα ή ψημένα
-
1 πράσο τρυφερό ψιλοκομμένο
-
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
-
1 καρότο τριμμένο
-
150 gr φέτα σε τρίμματα
-
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
2 αυγά
-
200 gr γιαούρτι
-
1 φλ. βρώμης
-
Λίγο σουσάμι
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο σε πολύ μικρά κομμάτια, σχεδόν σε ίνες.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο, αντικολλητικό κατά προτίμηση, τηγάνι. Ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και την πιπεριά για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τέλος, ενσωματώνουμε στο μείγμα το καρότο, το μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Χτυπάμε σε ένα μπολ με το σύρμα τα αυγά και το γιαούρτι, να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το μείγμα του κοτόπουλου και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ρίχνουμε τη βρώμη και τη φέτα και ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε το μείγμα σε αντικολλητικό ταψί 20 x 30 εκ. ισιώνοντας την επιφάνειά του με ένα κουτάλι.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε την κοτόπιτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα στη μεσαία σχάρα, για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Την αφήνουμε να κρυώσει εκτός φούρνου για 10 λεπτά και στη συνέχεια την κόβουμε και σερβίρουμε.