By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 8
Για τη μαρινάδα
Διαδικασία
- Για το αγριογούρουνο με ροζέ κρασί και μανιτάρια, ξεκινάμε αλατοπιπερώνοντας το κρέας.
- Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα.
- Ρίχνουμε το κρέας και το τακτοποιούμε ώστε να καλυφθεί καλά από τη μαρινάδα.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη και μαρινάρουμε εκτός ψυγείου για 3-4 ώρες.
- Μεταφέρουμε το όλον σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μήλα και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
- Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι τα υγρά να κοχλάσουν.
- Χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με κλειστό το καπάκι για περίπου 2 ώρες, μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά.
- Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, μαζί με τα κομμάτια μήλου, και τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.
- Αν η σάλτσα έχει πολλά υγρά, τη βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει και να αποκτήσει την υφή που επιθυμούμε.
- Περιχύνουμε το κρέας και τα μήλα με τη σάλτσα και σερβίρουμε.