By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 4-6
Διαδικασία
- Για το χοιρινό στην κατσαρόλα με λιαστές ντομάτες, ξεκινάμε και σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρέας σε δόσεις, για 5-6 λεπτά κάθε δόση, μέχρι όλα τα κομμάτια να ροδίσουν ωραία εξωτερικά. Κάθε δόση που ετοιμάζουμε την αφήνουμε σε ένα μπολ και στο τέλος τις ρίχνουμε όλες μαζί ξανά στην κατσαρόλα, μαζί με τα ζουμάκια που άφησαν στο μπολ, και το σκόρδο.
- Τα τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό όλα μαζί και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε 5 από τις λιαστές ντομάτες, για να βγάλουν από νωρίς το χρώμα και τη γλύκα τους στη σάλτσα.
- Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε ίσα να σκεπάσει τα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις υπόλοιπες λιαστές ντομάτες, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά, αλλά να παραμείνει σφριγηλό, να μη λιώνει, και το φαγητό να μείνει με το ζουμί του. Αν είναι πολύ αραιό, το δένουμε με το κορν φλάουρ και βράζουμε για 1 λεπτό, ίσα να σφίξει λίγο η σάλτσα.
- Το σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες.