By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κοτόπουλο φούρνου με φρέσκα σύκα και ελιές, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
- Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα βάζουμε σε ταψί, σε μονή στρώση.
- Σε μπολάκι τρίβουμε με τα χέρια μας τα κρεμμύδια με λίγο αλάτι, για να φύγει η πολλή αψάδα τους και να μαραθούν ελαφρώς.
- Έπειτα, τα ανακατεύουμε με το σκόρδο, το θυμάρι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Απλώνουμε το μείγμα ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξίδι.
- Ψήνουμε για 25 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα σύκα και τις ελιές και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μελώσουν τα σύκα.
Ανοίγουμε Μαλαγουζιές και χαρμάνια Κοτσιφάλι-Syrah.