By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 8-10
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το κατσικάκι αργομαγειρεμένο με πετιμέζι προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
- Τοποθετούμε τα κομμάτια του κατσικιού σε μεγάλη γάστρα ή σε μεγάλο και βαθύ ταψί.
- Με τη μύτη ενός μαχαιριού ανοίγουμε μικρές τρύπες στο κρέας και βάζουμε μέσα τις σκελίδες σκόρδου.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέσα στη γάστρα και ανακατεύουμε με τα χέρια ώστε να καλυφθούν με το μείγμα τα κομμάτια του κρέατος.
- Βρέχουμε και τσαλακώνουμε δύο φύλλα λαδόκολλας, τα απλώνουμε και καλύπτουμε το φαγητό.
- Κλείνουμε τη γάστρα καλά με το καπάκι της ή σφραγίζουμε το ταψί πρώτα με μια λαδόκολλα και έπειτα σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 220°C, μέχρι να ζεσταθεί καλά το σκεύος.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου άλλες 7 ώρες.