By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
istock
(function (w, q) { w[q] = w[q] || []; w[q].push([“_mgc.load”]) })(window, “_mgq”);
Πριν περάσεις στο κυρίως γεύμα, αξίζει να δοκιμάσεις μια συνταγή που συνδυάζει γεύση, απλότητα και σπιτική θαλπωρή. Οι ψαροκροκέτες είναι από εκείνα τα πιάτα που αγαπούν μικροί και μεγάλοι, καθώς προσφέρουν μια απολαυστική ισορροπία ανάμεσα στη τραγανή εξωτερική κρούστα και το αφράτο, ζουμερό εσωτερικό τους. Με λίγα απλά υλικά και χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία στην προετοιμασία, μπορείς να δημιουργήσεις έναν λαχταριστό μεζέ που ταιριάζει σε κάθε περίσταση.
Σέρβιρέ τες ως ορεκτικό, ως συνοδευτικό ή ακόμη και ως ένα ελαφρύ κυρίως γεύμα, συνοδεύοντάς τες με δροσερή ταραμοσαλάτα, μια φρέσκια αγγουροντομάτα ή μια σπιτική σος της επιλογής σου.
Αν αναζητάς έναν νόστιμο τρόπο να αξιοποιήσεις το ψάρι στο καθημερινό σου τραπέζι, αυτή η συνταγή θα γίνει σίγουρα μία από τις αγαπημένες σου, αφού συνδυάζει υπέροχη γεύση, χρυσαφένια εμφάνιση και άρωμα από φρέσκα μυρωδικά σε κάθε μπουκιά.
Η εύκολη συνταγή για ψαροκροκέτες της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
Υλικά:
-
500 gr πατάτες
-
500 gr φιλέτο ψαριού
-
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (και τα φύλλα) ψιλοκομμένα
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
-
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 αυγό
-
3/4 φλ. φρυγανιά τριμμένη
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε καρέ. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με κρύο νερό
και τις αφήνουμε στη φωτιά για 10-15 λεπτά από την ώρα που θα ξεκινήσει ο βρασμός.
Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, τις σουρώνουμε και τις επαναφέρουμε στην κατσαρόλα.
Τις ανακατεύουμε με κουτάλα σε χαμηλή φωτιά για να στεγνώσουν τελείως – για να σφίξουν ωραία οι κροκέτες, δεν πρέπει να έχουν καθόλου υγρασία οι πατάτες.
Ταυτόχρονα με το ανακάτεμα τις λιώνουμε. Τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Βάζουμε το φιλέτο ψαριού σε κατσαρόλα, το καλύπτουμε με νερό και το αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει
βράση.
Το βγάζουμε σε πιάτο και, μόλις κρυώσει, το μαδάμε με τα δάχτυλα σε κομματάκια.
Ρίχνουμε το ψάρι στο μπολ με τις λιωμένες πατάτες.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση.
Πλάθουμε στρογγυλούς, ελαφρώς πλακέ κεφτέδες – βγαίνουν 10-12 κομμάτια.
Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ, ρίχνουμε σε ένα άλλο το αλεύρι και σε ένα τρίτο τη φρυγανιά.
Περνάμε τις ψαροκροκέτες από το αλεύρι και τις τινάζουμε να φύγει το περιττό.
Τις βουτάμε στη συνέχεια στο χτυπημένο αυγό, τις κρατάμε για λίγο πάνω από το μπολ να στραγγίσουν και, τέλος, τις πανάρουμε στη φρυγανιά, να καλυφθούν από όλες τις πλευρές.
Ζεσταίνουμε σε ένα μεσαίο τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο.
Τηγανίζουμε τις ψαροκροκέτες σε δύο δόσεις, για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν από το περιττό λάδι.
Στρώνουμε σε μια πιατέλα λίγη ταραμοσαλάτα με την ανάποδη του κουταλιού.
Ακουμπάμε επάνω τις ρόδινες ψαροκροκέτες και τις σερβίρουμε συνοδεύοντας με σαλάτα αγγουροντομάτα.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
Πηγή: missbloom.gr