By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 8
Διαδικασία
- Για τις καραβίδες μπιάνκο με λίγο μπρικ, ξεκινάμε και σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα εκτός φωτιάς στρώνουμε τις πατάτες, το πολύ σε δύο στρώσεις, και ανάμεσά τους τακτοποιούμε τα φετάκια σκόρδου.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και με νερό τόσο, ώστε ίσα να καλύψει τις πατάτες.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε πολύ δυνατή φωτιά και αφήνουμε τα υλικά να πάρουν βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι πατάτες και να δέσει το ζουμί στο σκεύος. Πότε πότε σείουμε το σκεύος (δεν ανακατεύουμε), μήπως τυχόν έχει κολλήσει κάποια πατάτα.
- Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ξανά νερό τόσο ώστε οι πατάτες σχεδόν να καλυφθούν.
- Τακτοποιούμε τις καραβίδες πάνω στις πατάτες, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και δυναμώνουμε τη φωτιά.
- Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Με μια σπάτουλα μεταφέρουμε προσεκτικά τις καραβίδες και τις πατάτες σε μια πιατέλα.
- Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα με το ζουμί που έμεινε, σε πολύ δυνατή φωτιά, και βράζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή σάλτσα.
- Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και περιχύνουμε το φαγητό στην πιατέλα.
- Με ένα κουτάλι σκορπίζουμε το μπρικ σε διάφορα σημεία στο φαγητό, ρίχνουμε μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Πίνουμε α λά γαλλικά Chablis και σαμπάνια.