By Παναγιώτης Ανδρουλιδάκης 
Υλικά
Μερίδες: 2-3
Διαδικασία
- Για την κοτόσουπα με instant noodles και αυγό μελάτο, σαν σούπα ramen, ξεκινάμε βάζοντας τα κομμάτια του κοτόπουλου σε βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε περίπου 2 λίτρα κρύο νερό (πρέπει να τα καλύπτει πολύ καλά).
- Ρίχνουμε επίσης τους κόκκους πιπεριού, λίγο αλάτι και τη δάφνη.
- Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι το νερό να πάρει βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ώστε το νερό να σιγοβράζει, και ξαφρίζουμε για περίπου 20-30 λεπτά, ιδιαίτερα περιμετρικά, στα τοιχώματα της κατσαρόλας, ώστε το υγρό να παραμείνει εντελώς καθαρό και διαυγές. Δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, γιατί οι υδρατμοί θα διαλύσουν τον αφρό μέσα στον ζωμό και θα τον κάνουν θολό και με βαριά οσμή και γεύση.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα καρότα, το σέλερι, την ντομάτα, τα μανιτάρια, τα πράσα, το θυμάρι και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά.
- Σιγοβράζουμε για 1 – 1 1⁄2 ώρα, πάντα με ξεσκέπαστη κατσαρόλα. Αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε με λίγο νερό, ζεστό, ώστε το κοτόπουλο να είναι πάντα βυθισμένο. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν το ψαχνό στο κάτω μέρος από τα μπούτια έχει τραβηχτεί προς τα πάνω και ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο.
- Βγάζουμε από την κατσαρόλα τα μπούτια του κοτόπουλου, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Τα ξεψαχνίζουμε και κομματιάζουμε το ψαχνό.
- Σουρώνουμε τον ζωμό (τα στερεά υλικά δεν τα χρειαζόμαστε).
- Βράζουμε τα instant noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους (χωρίς να χρησιμοποιήσουμε τα φακελάκια με τα καρυκεύματά τους) και τα στραγγίζουμε.
- Βάζουμε να ζεσταθεί μπόλικο νερό σε μικρή κατσαρόλα και μόλις κοχλάσει, ρίχνουμε τα αυγά και τα βράζουμε για 7 λεπτά – να γίνουν μισομελάτα.
- Τα μεταφέρουμε αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά και τα καθαρίζουμε.
- Μοιράζουμε τα noodles σε 2-3 ατομικά μπολ ή σε βαθιά πιάτα, προσθέτουμε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο και συμπληρώνουμε με τον καυτό ζωμό.
- Βάζουμε σε κάθε μερίδα από ένα αυγό κομμένο στη μέση, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.